L’ÉCHELIER
Travail de la vigne : Clos de murs emblématique de 300 ans regardant la Loire.
Travail du sol à 100% et enherbement naturel.
Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale.
Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert
Vinification : Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation : Ce vin offre une robe d’un jaune paille presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruitées, florales, sur les agrumes. En bouche l’attaque est droite, puissante et fruité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
Vignoble : Localisation : Dampierre sur Loire
Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur
Encépagement : 100% Chenin
Guide vert 2020 17/20
Un magnifique blanc doté de belles touches exotiques et cristallines. Dénué de toute esbroufe, il conserve l'éclat fruité du raisin et le souffle minéral du terroir. On apprécie les beaux amers en finale.
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