Vinification & élevage : Les vendanges, manuelles, se font selon les maturités, qui varient d’un cépage ou d’un quartier à l’autre. Un premier tri des raisins est effectué à la vigne. Nous ramenons rapidement la vendange à la cave, en caisses de 50 kg. Une fois à la cave la vendange passe sur la table de tri puis elle est éraflée, foulée et refroidie. Pas de rajout de levures, nous travaillons avec les levures indigènes. Lors de la fermentation alcoolique nous contrôlons les températures et pratiquons des remontages quotidiens, la macération dure de 4 à 5 semaines. L’élevage se fait en principalement en cuves béton et dans quelques foudres ou fûts de 350 litres. Il dure environ 18 mois.
Mode de culture : Vignoble cultivé en agriculture biologique (contrôle ECOCERT)
Cépages : Le pourcentage des cépages varie d’une année à l’autre, mais il est en général de 80% de Grenache, 10% Mourvèdre, 7% Syrah et 3% Cinsault
Terroir : Galets de quartzites et argiles, grès rouges et colluvions, calcaires crétacés du barrémien
Fiche de dégustation
L'un des 2021 les plus réussis, le Châteauneuf-du-Pape 2021 de Marcoux associe des notes de cerises noires à des notes de goudron et d'olive noire. Il est mi-corsé à corsé, soyeux et élégant, avec une longueur décente et beaucoup de charme à boire tôt.
Wine Advocate 92/100
Mis en bouteille en avril, le Châteauneuf-Du-Pape 2021 est composé majoritairement de Grenache entièrement égrappé et élevé en foudre, tronconique et cuves béton. Il présente un joli style mi-corsé et élégant ainsi que des notes de fruits rouges et noirs, d'herbes poivrées et de violette. Présentant le style plus frais et mi-corsé du millésime, il est équilibré, possède des tanins fins et une longueur exceptionnelle. Il a un style plus expansif, plus homogène et plus agréable que la plupart des autres et constitue l'une des meilleures cuvées de base du millésime. Bravo.
Jeb Dunnuck 92/100
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