Cépage: Cabernet franc 95% et cabernet sauvignon 5%
Vignes: Âgées de 15 à 55 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive
Sol: Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond
Climat: Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive
Culture: Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)
Récolte: Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs
Rendement: 19 hl/ha
Vinification: Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 11 mois
Garde: Potentiel de garde 15 à 20 ans
Service: Température de service entre 12° et 14°
Robe: Rubis
Nez: Arômes de fraise, de mûre sauvage et de notes florales.
Bouche: Bouche ronde et soyeuse.
Accord : Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche
RVF 697 Février 2026
93/100
Le cabernet franc resplendit dans cette cuvée affichant un potentiel de garde lié à la mâche superbe et à l'équilibre parfait !!
Rondeur et souplesse du jus aux parfums floraux et épicés sur une finale minérale. Délicate et sereine.
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