MV, comme Multi Vintage.
Cette cuvée fétiche porte la marque de notre engagement, pour que le Champagne redevienne le « Grand Vin de Champagne ».
Campée sur les trois piliers de ces grands vins : Petits rendements, petits contenants et cépage d’origine : la cuvée Fût de Chêne laisse une trace indélébile en Champagne depuis 1990.
Dépositaire du savoir-faire et de la modernité naturelle champenoise, MV traduit aussi notre façon singulière et unique d’exprimer un millésime qui va bien au-delà de la restitution de l’image d’une seule année.
Colonne vertébrale de notre collection, MV est le résultat d'un travail inédit sur la traçabilité et la vinification en fût de chêne qui nous a poussés à comprendre les terroirs de la forêt comme nos propres terroirs de vigne.
Composé à 70% du millésime 2020 et 30% d'une solera (mélange de millésime plus anciens)
Robe
Or intense et profond.
Nez
On découvre un vin riche, sur des notes gourmandes de pâtisserie, de fruits jaunes bien mûrs et d’épices (cannelle).
Bouche
Offre une attaque élégante, ronde, puis déroule son toucher soyeux, portée par une certaine salinité et une pointe de minéralité. La fin de bouche s’affirme avec une belle fraîcheur, une légère présence mentholée.
Accords
Se sert à 10-12°C, sur de la grande gastronomie bien sûr, mais se suffit à elle-même et crée l'occasion
Henri Giraud Aÿ Grand Cru, Fut de Chêne MV 2019
Composition : Pinot Noir majoritaire, soutenu par le Chardonnay, avec 1/3 de réserve perpétuelle.
Élevage : Stocké en cuves béton sous la Marne.
Notes de dégustation : Or pâle. Nez biscuité, beurré avec des abricots. Amande et un soupçon de vanille, une touche de tabac. Bouche complexe et étagée. Rond, crémeux et concentré avec de légères notes tropicales de mangue. Fruit frais, énergique, bien équilibré et minéral avec une pointe de sel et d'umami. Longueur riche, crémeuse et persistante.
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