L’ÉCHELIER
Travail de la vigne : Clos de murs emblématique de 300 ans regardant la Loire.
Travail du sol à 100% et enherbement naturel.
Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale.
Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert
Vinification : Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Commentaire de dégustation : Ce vin offre une robe d’un jaune paille presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruitées, florales, sur les agrumes. En bouche l’attaque est droite, puissante et fruité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.
Vignoble : Localisation : Dampierre sur Loire
Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur
Encépagement : 100% Chenin
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