VIGNOBLE
2 Ha : 60 % Chenin, 20 % Chardonnay, 10% Grenache bl., 5 % Grenache gris, 5 % Carignan bl.
Densité :
4 000 à 5 000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 20 ans
Taille : Gobelet double cordon de Royat
Terroir : caillouteux sur argilo-siliceux-calcaire
Coteaux : expositions Nord, Sud et Est
CULTURE
Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Certification Agriculture Biologique
Travail mécanique du sol, enherbement naturel
VENDANGE
Manuelle
Pressée non éraflée
Rendements : 25 Hl/ha
Pas de vendange verte
VINIFICATION
Levures indigènes
Débourbage 24 h
Entonnage par gravité
Vinification en demi-muids de 6 Hl et foudre de 15 Hl
ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES
Elevage en demi-muids et foudre de 15 Hl sur lies fines pendant 12 mois et 6 mois en cuve inox
Batonnage selon les besoins
Filtration non stérile
SO2 total = 23 mg/l (dose maxi en vin bio = 150 mg/l, en vin conventionnel 200 mg/l)
SERVICE
A carafer à l’avance en vin jeune.
DEGUSTATION
Le nez est franc avec des notes de fruits et fleurs blanches. Il présente une belle pointe minérale, alliant finesse des arômes et onctuosité. En bouche, le vin est sur la même dimension, aux notes minérales et de miel, agrumes. Il est franc, droit et présente un volume ample jusqu'à une fin longue et dynamique. Les notes d'élevage sont fondues et digestes dans une matière dense et généreuse. Un vin d'une superbe richesse doté d'une acidité et salinité prolongeant et accentuant sa précision. Un vin de garde !
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