VIGNOBLE
5,5 Ha : 50 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache et Syrah
Densité moyenne : 4 000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 25-30 ans
Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat
Terroir : marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux
Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest
CULTURE
Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Certification Agriculture Biologique (ECOCERT 2011)
Travail mécanique du sol, enherbement naturel
VENDANGE
Précoce et manuelle
Eraflage partiel
Rendements moyens : 30 Hl/ha
VINIFICATION
Levures indigènes
Cuve ouverte, pas d'extraction
Durée : 10 à 15 jours
Entonnage par gravité
ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES
Elevage de 18 mois sur lies fines
1/3 en demi-muids (6 Hl)
1/3 en muids (12 Hl)
1/3 en foudres (30 Hl)
Mis en bouteilles sans collage ni filtration.
Comme toujours, les rouges sont d'une belle tension, la bouche qualifiée de dentelle tant les vins sont ciselés. Le nez est ample, généreux et très fruité, avec des notes de cerise, mûre et le grain de cassis. En bouche, il se révèle très gourmand, mentholé, avec des tannins d'une grande finesse, serrés et structurés. La finale est longue mais pure sur un fruit éclatant orange sanguine, légèrement épicé et tenu par une belle acidité.
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