ROSÉ 2022 (12.5 % AB)
VIGNOBLE
Assemblage de 3 terroirs : Vaquière et Les Devès à St-Alexandre, Les Tinelles à St-Mamert-du-Gard.
60 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 10 % Cinsault *.
CULTURE
Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Travail mécanique du sol, enherbement naturel
VENDANGE
Manuelle
Rendements : 35 Hl/Ha
Pressurage direct de la vendange non éraflée, à raison de 180 Kg de raisins pour 1 Hl de jus
VINIFICATION
Débourbage 24 h à 15 °C
Levures indigènes, sulfitage minimal
Vinification en cuve inox entre 18 °C et 22 °C
ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES
Elevage de 6 mois en cuve inox, sur lies fines
Fermentation malolactique
Filtration légère.
SO2 total = 15 mg/l (dose maxi en vin bio = 150 mg/l, en vin conventionnel 200 mg/l)
DEGUSTATION
Rosé saumoné soutenu. Il est aérien, gourmand et très rafraîchissant. Frais et aromatique, au nez, les fruits prédominent même si l'on sent la rose et les épices en arrière-plan. Des notes de garrigue et d’épices fleurissent à l’évolution. La bouche est fraîche, avec une matière est bien tendue, presque vivifiante.
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