Vino di GIO rouge 75cl 2021 - Domaine Clos Saint-Vincent

Exposition parcellaire: Sud sud-ouest

Sol:
Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l'expression et la pleine maturité des raisins.

Vinification:
La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte.

La vinification s'effectue en cuve inox avec pigéage manuel, la durée de cuvaison pouvant aller jusqu'à 30 jours. La mise en bouteille intervient après 12 à 16 mois d'élevage en fûts de chêne Français sans collage, ni filtration. Un dépôt noble peut apparaître.

Le Vino di Gio Rouge est produit entre: 600 et 800 bouteilles suivants les années, 40 Magnums et 6 Jéroboams.

Bouquet de cassis et framboise avec des notes d'épices nobles. La bouche est veloutée et l'élevage très bien intégré tandis que la finale est rafraîchissante avec une pointe mentholée et du laurier. Vin jeune, il est conseillé de le carafer 1-2h avant dégustation.