Brännland Iscider 2023, 375 ml
En utilisant le froid hivernal naturel du nord de la Suède, nous concentrons le jus de pommes issues des meilleures variétés suédoises, puis faisons fermenter ce moût doux pour obtenir un vin de glace — un cidre de glace — qui associe à parts égales la fraîcheur acidulée de la pomme et la douceur chaleureuse et automnale du fruit.
Commentaires sur le produit : Andreas Sundgren, fondateur de Brännland Iscider :
« Le cidre de glace de cette année est léger et élégant, une caractéristique qui se retrouve dans tous les vins du millésime, quelle que soit l’étiquette. Les fermentations, réalisées entièrement à l’aide de levures indigènes, ont été vigoureuses et rapides, ce qui modifie dans une certaine mesure le vin fini en lui apportant davantage d’ampleur, particulièrement en bouche. »
CÉPAGES / VARIÉTÉS DE POMMES : Mutsu, Belle de Boskoop, Cox Orange, Gloster, Red Gravenstein.
ASPECT : Teinte jaune paille claire et dorée.
NEZ : Fleurs blanches, sureau, agrumes.
BOUCHE : Une acidité élégante, des pommes fraîches, reposant sur une base de douceur légère.
ALCOOL : 9,5 %
SUCRES RÉSIDUELS : 130 g/l
ACIDITÉ TOTALE : 14 g/l
MISE EN BOUTEILLE : Juin 2024
MILLÉSIME : 2023
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8–12 °C
CONSERVATION : À boire dès maintenant ou à conserver pendant dix ans ou davantage.
ACCORDS : Fromages, desserts à base de pommes et de fruits rouges, foie de canard et foie d’oie.
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