Profond et raçé c'est un vin fruité, charpenté et d'une grande longueur en bouche révélant la minéralité des schistes de notre vigne
de Chavaroche. Garde 7 à 15 ans
La Péroline
Côte Rôtie La Péroline
Cépages : Syrah (100%)
ELABORATION
Culture raisonnée.
Vendanges manuelles.
Vendanges entières, Fermentation en cuve inox, Vinification selon méthode ancestrale, Remontage, Non filtré.
Elevage en demi-muid, Collage.
Sols schisteux.
DÉGUSTATION
OEIL : Couleur noire, sombre, reflets rubis.
NEZ : Délicat, fin, légers arômes de fleurs blanches, arômes de sous‐bois, arômes de minéral.
BOUCHE : Droite, puissante, dense, notes de fruits noirs, notes de résine, notes de pierre à fusil, tanins veloutés,
tanins serrés, rond, minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 16° et 18°
GARDE : A consommer entre 2027 et 2035
ACCORDS METS ET VINS : Côte d'agneau, Viandes rouges, Chevreuil
DISTINCTIONS
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Jeb Dunnuck 93
Issu entièrement des micaschistes du lieu-dit Chavaroche et non égrappé, le Côte Rôtie La Chavaroche 2021 (Péroline en Europe) a passé deux ans dans 20% de demi-muids neufs. Ce magnifique vin est une nette réussite, offrant des arômes et des saveurs complexes de framboise noire, de fer, de graisse de bacon, de violette et de lavande. Mi-corsé, concentré, étagé et élégant, c'est une Côte Rôtie incroyablement élégante.
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