LES MÉMOIRES
Travail de la vigne : Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité florale.
Travail biologique et biodynamiqe label Biodyvin et certification Ecocert
Vinification : Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.
Commentaire de dégustation : La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée. Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Les Mémoires se marieront parfaitement à des viandes rouges ou du gibier.
Vignoble :
Localisation : Dampierre sur Loire - clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904 regardant la Loire
Terroir : éboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur
Encépagement :100% Cabernet Franc
Le Saumur-Champigny Les Mémoires 2021, issu de vignes enracinées dans des sols de silex sur des sous-sols crayeux, offre des arômes de prunes, de violettes, de pivoines, d'épices et de fumée mêlés à des notes de silex. Moyennement corsé, étagé et cristallin, il est profond et complet avec des tannins structurants et un caractère plus austère que le Clos de l'Echelier. Il devrait fêter ses 10 ans en pleine forme.
Wine Advocate 93/100
Thierry Germain a considérablement influencé le style contemporain des vins de Saumur-Champigny, trouvant un équilibre entre la maturité des Cabernets et leur élevage dans différents types de cuves ou conteneurs en bois. Son engagement dans les vignobles, adoptant l'agriculture biodynamique depuis 2003 et le labour à cheval depuis 2004, souligne sa réputation de l'un des vignerons les plus distingués de France. Tourné vers l'avenir, Germain partage ses connaissances et ses idées avec son fils Louis, qui joue un rôle essentiel dans le domaine. Ils ont mis en place une nouvelle approche de stockage : vieillir certains vins de parcelles individuelles pendant 10 ans avant de les mettre en bouteilles, une évolution notable de leur stratégie. Les vins de Germain se distinguent par leur pureté et leur fraîcheur, privilégiant l'élégance plutôt que la puissance. Au fil des ans, il est passé d'une forte présence de bois à l'élaboration de vins mettant en valeur les qualités inhérentes au terroir, en veillant à ce que le vieillissement en barrique complète plutôt qu'il ne masque les saveurs minérales des vins.
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