Ce vin est issu d'un assemblage de vignes du domaine et d'amis vignerons du Pic Saint Loup travaillent avec les mêmes exigences. Les vignes situées en bas de pente avec une exposition au soleil moindre, et des sols composés d'éboulis d’éclats calcaires peu profonds et proches de la roche mère. De ce fait, les vignes sont plus sensibles à la sécheresse estivale. Les maturités tardives obtenues entraînent un travail en cave tout en finesse avec une macération et élevages relativement courts.
Terroir : Parcelles de bas de Côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30% et des altitudes variant de 150 à 200 mètres.
Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah.
Rendement : 30 à 45 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 4000 à 7150 pieds hectares.
Vinification : Vendanges éraflées et foulées. Période de cuvaison de 10 à 30 jours suivant les cépages et les maturités rencontrées.
Elevage : Elevage de 12 mois en cuve pour le grenache et la syrah. Le Mourvèdre est élevé dans des tonneaux de 2 vins.
Robe : d'un rouge soutenu avec des reflets grenat.
Nez : Puissant et complexe, sur des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse d'épices douces.
Bouche : Attaque franche et puissante avec des tanins doux, finale longue, épicée, sur les fruits mûrs et quelques nuances mentholées.
Accord: Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Barbecue
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