Domaine en Biodynamie depuis plus de 20 ans
Cuvée Diplomate d’Empire, Blanc – Vin de France
Degré : 13,0%.
Sol : Arènes granitiques.
Vinification, élevage :
Assemblage de plusieurs parcelles dans le pressoir ou pressé a part, selon les
maturités des différents cépages. Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et malolactique en demi-muid. Élevage sous-bois (demi-muid) et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. Stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration lors de la mise en bouteille.
Dégustation :
Une cuvée Diplomate d'Empire impressionnante avec cette expression aromatique d'une précision Exceptionnelle, tout en offrant un équilibre parfait, entre minéralité, fruité et opulence. Les arômes de fruits jaunes et exotiques éclatent de générosité, le tout avec une élégance rare. Un niveau de qualité qui se confirme en bouche. Une attaque pulpeuse qui est prolongée par une minéralité bien présente et sapide. La longueur en bouche est tout simplement hallucinante. Fabuleux !
Suggestions :
Ouvrir 1h à 2h avant le service et le faire décanter, il nécessite une attention
particulière. Ce vin se dégustera bien avec des langoustes ou encore du poisson
à chair blanche.
Comme toujours, le Vin de France Diplomate d'Empire 2023 est un grand vin d'ambition, un vin de pureté et de race, d'une noblesse extrême, porté par une minéralité d'une profondeur, d'une subtilité et d'une complexité exceptionnelles. Sa pureté est un délice, avec des notes de fenouil confit, de fruits blancs à point comme la poire, et d'embruns minéraux intenses. La texture en bouche est aérienne, presque céleste, d'une brillance incomparable, évoquant une belle amertume saline et salivante, mais surtout, une brillance, une vivacité et une noblesse que seul le domaine sait insuffler aux vins blancs. À boire dès maintenant et jusqu'en 2038.
Le Domaine Comte Abbatucci pourrait résumer toute l'histoire de la viticulture corse, tant la passion de Jean-Charles Abbatucci est forte. Ses techniques de viticulture et d'élevage irréprochables donnent naissance à des vins au goût unique, personnalisé et distinctif. Son cuvier flambant neuf lui permet d'aller encore plus loin en termes d'élevage, de précision et, au final, de pureté d'expression, tant en vins blancs qu'en vins rouges, des cuvées qu'il est le seul à proposer. Chaque bouteille est un incontournable.
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