Fiche Technique Divergente
Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, microclimat, exposition unique à la quête de la perfection.
Terroir
Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse. Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant.
Vinification & élevage
Traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages. Elevage 12 mois sur lies en foudres et barriques. Mise en bouteille en jour fruit.
Robe
Pourpre sombre.
Nez
Un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté.
Bouche
Opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant.
Accord mets et vins
Viandes rouges grillées et rôties, Viandes en sauce brune, Gibiers et abats
95/100 Jeb Dunnuck
Assemblage dominé par de la vieille vigne de syrah, tout en foudre, le Divergent 2017 offre des notes extraordinaires de fruits noirs, de gras de bacon, de camphre et de garrigue. Semblant avoir un pied dans le Rhône septentrional et un dans le Rhône méridional, c'est une Syrah mûre, multidimensionnelle qui a un formidable milieu de bouche, une belle texture et la structure pour bénéficier d'un an ou deux de bouteille vieillir et évoluer gracieusement pendant plus d'une décennie.
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