CLIMAT ET SOL : ce climat très ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres sèches et ses cabotes. On y trouve certaines vignes en terrasses et les terres y sont particulièrement rouges. La roche-mère est proche avec des veines de couleur violette. Le sol peu profond de 20 à 30 centimètres, est très caillouteux
TYPICITÉ : Le travail des sols au cheval depuis une dizaine d'années donne de beaux résultats : un vin
encore plus expressif et plus long. La couleur est noire et profonde. Les tanins tapissent le palais, la finale s'achève sur des parfums de baies fraîches. C'est un vin complet de l'attaque à la finale. Un vin taillé pour la garde.
SUPERFICIE : 45 ares
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 70 ans
PRODUCTION MOYENNE : 2100 bouteilles
CÉPAGE : Pinot noir
VITICULTURE : Taille en Guyot simple, labours au cheval, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.
VENDANGES : manuelles en petites caisses
VINIFICATION : Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
ÉLEVAGE : 18 mois en fûts de chêne : 60% fûts neufs, 40% fût d’un vin
APOGÉE : 8-10 ans
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