GEVREY-CHAMBERTIN
1er Cru Lavaux-Saint-Jacques
• CLIMAT ET SOL : ce climat est exposé plein Sud, en pente marquée. Sur le haut du coteau, la terre est pauvre et caillouteuse avec une roche à 25 centimètres de profondeur. Sur le bas du coteau, la terre est aussi caillouteuse, plus profonde et plus argileuse. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement maximum en journée ; grâce à la proximité de la combe, les nuits sont très fraîches. Ce contraste convient très bien au pinot noir.
• TYPICITÉ : très complexe, persistant et profond, il lui faut du temps pour se dévoiler. Quand il est prêt, tout est là : texture serrée et veloutée, fruité mûr et racé, finale quasi interminable.
• SUPERFICIE : 1,20 ha.
• ÂGE MOYEN DES VIGNES : 60 ans.
• PRODUCTION MOYENNE : 6 000 bouteilles.
• CÉPAGE : pinot noir.
• VITICULTURE : taille en Guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.
• VENDANGES : manuelles en petites caisses.
• VINIFICATION : Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés.
• ÉLEVAGE : 18 mois en fûts de chêne : 70% fûts neufs, 30% fûts d'un vin.
• APOGÉE : 10-12 ans
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