Cuvée du Diplomate blanc 75 cl 2022 Domaine Abbatucci

Domaine en Biodynamie depuis plus de 20 ans

Cuvée Diplomate d’Empire, Blanc – Vin de France

Cépages : Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese et Rossola Bianca.

Degré : 13,0%.

Sol : Arènes granitiques.

Vinification, élevage :
Assemblage de plusieurs parcelles dans le pressoir ou pressé a part, selon les
maturités des différents cépages. Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et malolactique en demi-muid. Élevage sous-bois (demi-muid) et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. Stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration lors de la mise en bouteille.

Dégustation :

Une cuvée Diplomate d'Empire impressionnante avec cette expression aromatique d'une précision Exceptionnelle, tout en offrant un équilibre parfait, entre minéralité, fruité et opulence. Les arômes de fruits jaunes et exotiques éclatent de générosité, le tout avec une élégance rare. Un niveau de qualité qui se confirme en bouche. Une attaque pulpeuse qui est prolongée par une minéralité bien présente et sapide. La longueur en bouche est tout simplement hallucinante. Fabuleux !

Suggestions :
Ouvrir 1h à 2h avant le service et le faire décanter, il nécessite une attention
particulière. Ce vin se dégustera bien avec des langoustes ou encore du poisson
à chair blanche.