Primeurs 2024 Lucien le moine Disponible avril 2027

Mounir et Rotem Saouma ont fondé en 1999 leur micro-maison de négoce composée de deux personnes, qui se consacre presque exclusivement aux meilleurs premiers crus et grands crus, en rouge comme en blanc.

À propos du millésime 2024,

Mounir m’a déclaré avec emphase qu’il s’agissait d’« un millésime de la peur, où tout a été amplifié en intensité tant les problèmes ont été nombreux.

Pourtant, au final, malgré des difficultés considérables, les vins sont merveilleux. Ils sont classiques à tous égards et, ironiquement, si nous pouvions remonter le temps et placer ce millésime dans les années 1970, les gens de l’époque l’auraient considéré comme une grande année. 

Personnellement, j’adore ce millésime car il possède tout ce que je recherche dans un grand Bourgogne rouge et, fait remarquable, il est encore meilleur en blanc. »

Je partage l’avis des Saouma : il a produit plusieurs très beaux à excellents 2024, dont un certain nombre méritent d’être recommandés. Plus généralement, concernant les blancs de Le Moine, il est important de savoir qu’ils ne seront mis en bouteille qu’aux alentours de novembre 2026, soit 27 mois après la récolte, ce qui est très inhabituel dans la Bourgogne moderne.

Ce n’est pas un simple caprice : selon Saouma, un élevage long sans protection ajoutée permet à tous les éléments oxydables de s’oxyder naturellement puis de précipiter, plutôt que d’être éliminés par filtration ou collage (ou, plus préoccupant encore, de s’oxyder ultérieurement en bouteille). C’est pourquoi la couleur de leurs vins blancs est toujours plus jaune soutenu que ce qui est généralement considéré comme typique, hormis dans des millésimes particuliers comme 2003. Ils expliquent également que leurs vins sont conçus pour la garde et sont toujours mis en bouteille avec des niveaux élevés de CO₂ (environ 1000 mm). Ils recommandent donc de les carafer.

Selon Mounir et Rotem, leurs blancs nécessitent au minimum dix années de vieillissement en bouteille avant d’atteindre leur plein potentiel ; si vous souhaitez les goûter avant ce délai, il est impératif de les carafer. Ils ajoutent même qu’entre une dégustation dans la jeunesse du vin et à son âge intermédiaire, il vaut mieux le boire jeune.

Un autre aspect essentiel des blancs Le Moine concerne la division actuelle du monde du vin entre les styles de vinification dits réductifs et oxydatifs. La grande majorité des vignerons bourguignons appartiennent au premier camp, tandis que les vins de Le Moine relèvent du second.

Il convient toutefois de noter que le terme « vinification oxydative » est ici quelque peu trompeur : il ne signifie pas que le vin final est oxydé, mais que la vinification favorise l’oxydation des composés susceptibles de s’oxyder afin qu’ils précipitent et soient éliminés naturellement. Cela peut se produire pendant ou juste après le pressurage, durant l’élevage, ou parfois lors des deux phases.

Mounir Saouma soutient que l’oxydation prématurée (premox) pourrait être évitée si l’on supprimait au vin sa capacité à s’oxyder, ce qu’il cherche à accomplir grâce à une approche totalement non interventionniste. Cette démarche est tout à fait louable et logique.

Cependant, comme je l’ai souvent souligné au fil des années, il n’existe pas de solution miracle en vinification : chaque action — ou absence d’action — a des conséquences, et la plupart des vins résultent d’une série de compromis techniques.

Dans le cas présent, le compromis est que le style des blancs Le Moine présente clairement un caractère oxydatif, tout en demeurant remarquablement stable. Pour les amateurs éclairés de Bourgogne, l’essentiel est de déterminer si ce style vous plaît ou non, car il est incontestablement singulier et, par conséquent, parfois controversé.

Singulier ne signifie toutefois ni défectueux ni inintéressant : simplement que vous pouvez y être sensible ou non. Si vous n’avez jamais goûté un blanc de Le Moine, je vous recommande vivement de le faire. Je suis presque certain que vous reconnaîtrez leur grande qualité, même si leur style ne vous séduira pas forcément. Ces vins présentent souvent des arômes évoquant les fruits jaunes du verger. Certains amateurs adorent ces caractéristiques, d’autres beaucoup moins, et c’est précisément ce qui rend les styles de domaine si passionnants.