Vieilles Vignes Weiss 75cl 2023 - Domaine du Clos des Fées

Jahrgang: 2023

Grenache Blanc: 94 % Grenache Gris: 6 %

Kultur & Terroirs: Grundstück von 3,5 Std. von jahrhundertealten Rebstöcken. Opoul-Terroir, Lehm-Kalkstein, spät, Höhe 300 Meter, ständiger Wind, mehr als 250 Tage im Jahr. Ergänzung durch Grenache Gris aus in Gruppen (grau/weiß/schwarz) gepflanzten Rebstöcken.

Weinbereitung: Manuelle Ernte, Lagerung und Transport im Kühlwagen. Langsame Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks (weißer Grenache) und Fässern mit fünf Weinen unter Rühren (grauer Grenache). 8 Monate auf der Gesamthefe gereift.

Farbe: Weiß

Blasse Farbe, butterblumenartige Reflexe. Zarte Nase, dominiert von weißem Pfirsich und Blumen Mandelbaum, blühender Ginster. Fetter, satter Angriff. Lecker und überraschend süß im Abgang (trockener Wein < 2g)), sehr lang, viel Volumen, Genuss, Fruchtigkeit, Mund frischer, stolzer mediterraner Stil. Ein einzigartiger Wein, der die Großartigkeit der Rebsorte beweist. Reift 18 bis 48 Monate in einem kühlen Keller. Aufregend - aber anders - nach 5 Jahren, sein optimale Verkostung.

Wir lieben es mit...

Gebratene frische Foie Gras, Kalbskotelett mit Morcheln, Langustinen-Nage mit Zitronengras und Ingwer, Petersfisch mit Zitrusfrüchten, Kokoshuhn, Spieße Teriaki, ein gut gealterter Banon. Fabelhaft mit thailändischer Küche (Curry Besonders rot), lecker, nicht zu frisch, zu Sushi.