Vieilles Vignes blanc 75cl 2023 - Domaine du Clos des Fées

Millésime: 2023

Grenache Blanc: 94% Grenache Gris: 6%

Culture & Terroirs: Parcelle de 3.5 h. de vignes centenaires. Terroir d'Opoul, argilo-calcaire, tardif, altitude 300 mètres, vent permanent, plus de 250 jours par an. Complément de Grenache gris en provenance de vignes plantées en foule (gris/blanc/noir).

Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Fermentation lente en cuve inox thermo-régulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins avec batonnage (Grenache gris). Élevage sur lies totales pendant 8 mois.

Couleur: Blanc

 Couleur pâle, reflets bouton d’or. Nez délicat à dominante de pêche blanche, fleur
d’amandier, genêt en fleur. Attaque grasse, riche. Délicieuse et surprenante sucrosité
en finale (vin sec < 2g)), très long, beaucoup de volume, de plaisir, de fruité, bouche
fraîche, style fièrement méditerranéen. Vin unique, prouvant la grandeur du cépage.
Se bonifie 18 à 48 mois en cave fraîche. Passionnant - mais différent - après 5 ans, son
optimum de dégustation.

On l'aime avec...

Un foie gras frais poêlé, une côte de veau aux morilles, une nage de langoustine à la
citronnelle et au gingembre, un saint-pierre aux agrumes, un poulet au coco, des brochettes
teriaki, un banon bien affiné. Fabuleux avec la cuisine Thaïlandaise (curry
rouge surtout), délicieux, pas trop frais, avec les sushis.