2022 Fixin Vieilles Vignes rot 75cl - Domaine Denis Mortet

KLIMA UND BODEN

Diese Cuvée besteht aus zwei Parzellen, Champs Pennebaut und Champs des Charmes für gleiche Produktion. Champs Pennebaut: Im Norden der Appellation befinden sich zwei Bodenarten: Kalksteingeröll im oberen Teil und mehr Lehmboden im unteren Teil. Champs des Charmes: Im Süden der Appellation in der Nähe von Gevrey -Chambertin, am Fuße des Hügels; Es gibt entwässernde Böden, die reich an kleinen Kalksteinen sind.

TYPIZITÄT

Champs Pennebaut bringt den Reichtum und die rustikale Seite von Fixin, während Champs des Charmes viel Obst und Eleganz bringt. Die Kombination dieser beiden Klimazonen bietet einen strukturierten, fruchtigen Wein mit einer schönen Reife der Tannine.

BEREICH

75 ares.

Durchschnittliches Alter der Reben

50 Jahre.

VITIKULTUR

Einfacher Guyot-Schnitt, mechanisches Pflügen, keine chemischen Düngemittel oder Unkrautvernichter, nur organische Änderungen.

ERNTE

Handbuch in kleinen Fällen.

WINEMAKING

Starkes Sortieren der Trauben, teilweise entstammt, alkoholische Gärung nur in einheimischen Hefen, sehr mäßiges Umpumpen und Stanzen

ZUCHT

18 Monate in Eichenfässern: 1/3 neues Holz, 1/3 Holz von 1 Wein, 1/3 Holz von 2 Weinen.

Höhepunkt

5-7 Jahre