2022 Fixin Vieilles Vignes rouge 75cl - Domaine Denis Mortet

CLIMAT ET SOL

Cette cuvée est composée de deux parcelles, Champs Pennebaut et Champs des Charmes à production égale. Champs Pennebaut : située au nord de l’appellation, on trouve deux types de sols, des éboulis calcaires sur la partie haute et des terres plus argileuses sur la partie basse.Champs des Charmes : située au sud de l’appellation, proche de Gevrey-Chambertin, en pied de coteau ; on y retrouve des sols drainants, riches en petits cailloux calcaires.

TYPICITÉ

Champs Pennebaut apporte la richesse et le côté rustique de Fixin alors que Champs des Charmes apporte beaucoup de fruit et d’élégance. L’assemblage de ces deux climats offre un vin structuré, fruité avec une belle maturité des tanins.

SUPERFICIE

75 ares.

ÂGE MOYEN DES VIGNES

50 ans.

VITICULTURE

Taille en Guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.

VENDANGES

Manuelles en petites caisses.

VINIFICATION

Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés

ÉLEVAGE

18 mois en fûts de chêne : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins.

APOGÉE

5-7 ans