Eolithe rot 75cl 2022 - Château de Fosse-Sèche

Rebsorte: Cabernet Franc 95% und Cabernet Sauvignon 5%

Reben: 15 bis 55 Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Ertrag: 19 hl / ha

Weinbereitung: 3 bis 15 Tage Vatting. 11 Monate auf Hefe in Tanks altern

Wache: Wachpotential 15 bis 20 Jahre

Service: Betriebstemperatur zwischen 12 ° und 14 °

Farbe: Rubin

Nase: Aromen von Erdbeeren, wilden Brombeeren und floralen Noten.

Gaumen: Runder und seidiger Gaumen.

vereinbarung: Aperitif, Aufschnitt, rotes Fleisch, weißes Fleisch.