Omnia rot 75cl 2020 - Domaine Rotem & Mounir Saouma

"Omnia" bedeutet auf Lateinisch "alles", als ob "alles" Châteauneuf-du-Pape in diesem Wein enthalten wäre, dank des Vorhandenseins vieler Rebsorten, insbesondere Grenache Noir von mehreren Stellen in der Appellation.

Der Weinbereitung in ganzen Trauben nach einer kalten Mazeration (7 Tage bei 7 ° C) folgte eine zweijährige Reifung in Fässern aus dem Wald von Jupilles, Pays de Loire, auf allen Hefen und mit einigen Batonnagen. "Omnia" wurde noch nie gestapelt, gepumpt, geklebt oder gefiltert. Es ist wichtig, diesen Wein vor der Verkostung zu dekantieren, um das "Alles" von "Omnia" zu schätzen.

Santé !

OMNIA 2020

 Eine Mischung aus 80 % Grenache, 10 % Mourvèdre und jeweils 5 % Cinsault und Syrah, die aus der gesamten Appellation stammt (die Saoumas besitzen neun verschiedene Parzellen in fünf Gemeinden), der 2020 Châteauneuf-du-Pape Omnia duftet nach Hagebutten, Erdbeeren und Himbeeren, dazu Anklänge von Sternanis und schwarzem Tee. Vollmundig, aber dennoch zart, seidig, aber tanninhaltig – er vereint eine Reihe von komplexen Widersprüchen und endet mit reifen Frucht- und würzigen Noten in einem anhaltenden Abgang.

Wine Advocate 95/100