Pangée rot 150cl 2019 - Château de Fosse-Sèche

Rebsorte: 50% Cabernet Franc und 50% Cabernet Sauvignon.

Reben :

Cabernet franc: Reben, die über 60 Jahre alt sind.

Cabernet Sauvignon: 15 Jahre alte Reben.

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) und Kies, der durch eine leicht lehmige Erde gebunden ist. Frei von freiem Kalkstein ermöglicht dieser Boden eine sehr tiefe Verwurzelung.

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, der eine langsame und allmähliche Reifung begünstigt.

Anbau: Biologische (Ecocert) und biodynamische (Biodyvin) Landwirtschaft.

Ernte: Datum, das durch die Verkostung der Schalen und Kerne bestätigt wird, um eine umhüllte, feine und aromatische Tanninmaterie zu erreichen: perfekt gereifte Tannine.

Ertrag: 20 hl/ha

Weinbereitung: Es handelt sich um eine Mischung aus unseren beiden Cuvées Gondwana und Laurasie.

Gondwana: Mazeration von weniger als 10 Tagen unter kontrollierter Temperatur. Ausbau während 14 Monaten auf der Hefe in eiförmigen Tanks.

Laurasie: Mazeration von weniger als einer Woche unter kontrollierter Temperatur. Ausbau während 14 Monaten auf der Hefe in eiförmigen Tanks.

Lagerung: Lagerungspotenzial von 30 Jahren.

Service: Serviertemperatur zwischen 12° und 14°.