Pangée rouge 150cl 2019

Cépage : 50% cabernet franc et 50% cabernet sauvignon

Vignes : 

Cabernet franc : vignes âgées de plus de 60 ans

Cabernet sauvignon : vignes âgées du quinzaine d’années

Sol : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat : Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture : Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)

Récolte : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement : 20 hl/ha

Vinification : Il s’agit d’un assemblage de nos deux cuvées Gondwana et Laurasie.

Gondwana : macération de moins de 10 jours sous température contrôlée. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde.

Laurasie : macération de moins d’une semaine sous température  contrôlée. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde.

Garde : Potentiel de garde de 30 ans

Service : Température de service entre 12° et 14°