Gondwana rot 75cl 2019 - Château de Fosse-Sèche

Rebsorte: 100% Cabernet Franc

Reben: etwa sechzig Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Ertrag: Weniger als 20 hl / ha

Weinbereitung: Mazeration von weniger als einer Woche bei kontrollierter Temperatur. Alterung für 12 Monate auf Hefe in eiförmigen Bottichen für 55% des Volumens und in Sandsteinamphore für 45%

Wache: Über 20 Jahre

Service: Betriebstemperatur zwischen 16 ° und 17 ° C.

Farbe: Rubin.

Nase: Duft nach roten Früchten mit einem Hauch von Violett.

Gaumen: Eine intensive, konzentrierte Frucht mit Noten von Violett, üppig, schmackhaft und mit einem salivierenden Abgang.

Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild, Ente, Gegrilltes Geflügel.

Gondwana 2019

Von über 60 Jahre alten Reben mit geringem Ertrag (20 Hektoliter pro Hektar), öffnet sich der alte Saumur, jetzt Vin de France 2019 Gondwana, mit einem konzentrierten Bouquet, intensiv aromatisch aber rein und steinig sowie einem blättrigen / kräuterigen Bouquet von Rot und schwarze Früchte, roter Pfeffer, Sardellen, Fleisch, Gewürze und Lakritze.Am Gaumen rund und schön ausbalanciert, ist dies ein frischer, saftiger, geschmeidiger und seidiger Cabernet Franc mit einem lebendigen und natürlichen Charakter.Vielleicht nicht ganz so rund, intensiv und üppig im Vergleich zu Laurasie, aber der Abgang ist dicht, fest, bemerkenswert lang und frisch, zeigt eine gute Spannung und eine konzentrierte Frucht, die an schwarze Beeren, Kirschen und Preiselbeeren erinnert, verwoben mit Noten von zerdrückten Blättern und Kernen.12% Alkohol.Verkostet im Januar 2021

Wine Advocate Oktober  2021     93/100