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Fosse Seche
Vin de France
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FARBE : | Weiss |
APPELLATION : | Saumur AOC |
HERKUNFT : | Frankreich -Loire |
REBBAU : | Biodynamisch |
TRAUBE(N): | Chenin Blanc |
Terroir | Plateau jurassique |
LAGERPOTENTIAL : | 40 ans |
VERFÜGBAR : | an Lager |
CHARAKTER : | Toller Terroirwein |
PRODUZENT : | Guillaume Keller |
GEBINDE : | 6 Flaschen |
Rebsorte: Chenin
Reben: Über 5 Jahre alt.
Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) und Kies, der durch eine leicht lehmige Erde gebunden ist. Frei von freiem Kalkstein, ermöglicht dieser Boden eine sehr tiefe Verwurzelung.
Klima: Durch die Nähe zum Ozean gemäßigte Zone, die eine Reifung begünstigt langsam und schrittweise
Anbau: Ökologischer Landbau (Ecocert) Ernte Letzte Selektion manueller Sortierungen; Trauben, die vollständig von Edelfäule befallen sind.
Ertrag: 10 hl/ha
Vinifizierung: Die Tris de la Chapelle wurden in einem eiförmigen Tank ausgebaut. Der Ausbau, der normalerweise 12, 13 oder 14 Monate dauert, dauerte dieses Mal 36 Monate. Die alkoholische Gärung begann im November 2011 und endete mit weniger als 10 g Restzucker im November 2013. Auch wenn man einen großen trockenen Weißwein herstellen möchte, ist es bei überreifen Trauben und ohne Hefe schwierig, die alkoholische Gärung zu beenden.
Wein: Sehr aromatisch, verbindet die Charaktere der Frucht, der Edelfäule und der Hefe in perfekter Harmonie; reich, lang und tief.
Lagerung: Lagerungspotenzial von 30 bis 40 Jahren
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