Domaine de l'Horizon weiss 2008

Herkunft: Weinreben des Weinguts Calce im Roussillon (Nordkatalonien) mit Blick auf das Mittelmeer

Kultur: 100% biodynamische Becher

Boden: Meistens Kalkstein mit etwas Schiefer

Trauben: 70% Macabeu, 27% Grenache Gris, 3% Grenache Blanc, Alter der Reben: 60 bis 100 Jahre

Ernte: Extrem selektiv in Kisten zwischen Mitte August und Anfang September

Weinbereitung: Nach einem sehr weichen und langen Pressen ganzer Trauben (Füllen der Presse von Hand) lassen wir den Saft 12 Stunden lang auf natürliche Weise absetzen. Gärung mit einheimischen Hefen in Fässern und Fässern von 500 l, 600 l, 1200 l und 2000 l. Vor dem Einsetzen 12 Monate auf der Hefe altern.

Produktion: 4.000 bis 6.000 Flaschen und 100 bis 150 Magnum (15 bis 20 hl / ha)

Auf dem Tisch: Fisch, Krebstiere, weißes Fleisch, Käse

Altern: Ein Potenzial von mindestens 10 Jahren

Wir sind im ökologischen Landbau zertifiziert (Ecocert License Nr. 191100P) und in Biodynamik (Mitglied von Biodyvin seit 2009)