La Colombe Rouge - rot - Domaine de la Colombe

Domaine la Colombe - La Colombe Rouge

AOC La Côte

La Colombe Rouge ist ein besonderer Wein, der in jedem Jahrgang eine Assemblage aus den im Eichenfass gereiften Rebsorten der Domaine bietet. Diese Cuvée sucht nach kreativen Übereinstimmungen zwischen Struktur, Volumen und Aromenpalette, je nach den klimatischen Bedingungen... und unserer Inspiration! Eine Flasche mit Kauvermögen, pfeffrigen, sonnigen und schillernden Aromen.

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand gelesen. Größtenteils abgebeert. Maischegärung von 15 bis 18 Tagen je nach Rebsorte. Spontane Gärung mit den natürlichen Hefen der Frucht. Regelmäßiges Pigeageage 1 Mal pro Tag. Die alkoholische Gärung erfolgt mit den Hefen des Weinguts. Sehr langsame Pressung, ohne Aufrühren. Statische Vorklärung von 24 bis 48 Stunden. Ausbau für 12 bis 20 Monate in Barriques, davon 30 % neues Holz.