La Colombe Rouge - rouge

Vaud AOC

29,00 CHF

Fiche technique

COULEUR : Rouge
PROVENANCE : Suisse La Côte
CEPAGES : Gamaret, Merlot & Syrah
DISPONIBILITE : En stock
STYLE DE VIN : Fruité et frais
PRODUCTEUR : Raymond Paccot
CONDITIONNEMENT : 6 bouteilles

Plus d'infos

Domaine la Colombe - La Colombe Rouge

AOC La Côte

La Colombe Rouge est un vin à part, proposant à chaque nouveau millésime un assemblage de cépages du Domaine élevés en fût de chêne. Une cuvée qui recherche des accords créatifs entre structure, volume et palette aromatique, en fonction des conditions climatiques… et de notre inspiration! Un flacon qui a de la mâche, aux arômes poivrés, ensoleillés et chatoyants.

Vignification : Vendange manuelle. Majoritairement égrappé. Macération de 15 à 18 jours selon les cépages. Fermentation spontanée avec les levures naturelles du fruit. Pigeages réguliers 1 fois par jour. Les fermentations alcooliques sont faites avec les levures du Domaine. Pressurage très lent, sans rebêchage. Débourbage statique de 24 à 48h. Elevage de 12 à 20 mois en barrique, dont 30% de bois neuf.

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