Pinot Noir rot - Domaine de la Colombe

Domaine la Colombe - Pinot noir
AOC La Côte

Wie der Chasselas ist auch der Pinot Noir Teil der DNA der Domaine La Colombe. Er scheint übrigens der gleichen Logik zu folgen; eine sehr alte Rebsorte, die kühle Klimazonen bevorzugt. Die zarte und subtile Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie die verschiedenen Terroirs auf unvergleichliche Weise verrät. Diese Flasche ist die reine Version des Pinot. Süffig und doch dicht, ist er wie geschaffen für einen Moment, den man erleben und teilen sollte.

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Weinbereitung: Von Hand gepflückt. 60% ganze Trauben für die Maischegärung. Spontane Gärung mit natürlichen Hefen aus den Trauben. Leichte Pigeage 1 bis 2 Mal pro Tag während 8 Tagen, dann, wenn der Wein es erfordert. Sehr langsames Pressen. Statische Entschlammung für 24 bis 48 Stunden. Ausbau in Eichenfässern und Barriques.

Verkostung: Subtiles Gleichgewicht zwischen frischen Früchten und Struktur. Die saftige und leckere Seite des Pinot Noir.