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Fiche technique
| COULEUR : | Rouge |
| PROVENANCE : | Suisse La Côte |
| CEPAGES : | Pinot Noir |
| DISPONIBILITE : | En stock |
| STYLE DE VIN : | Fruité et frais |
| PRODUCTEUR : | Raymond Paccot |
| CONDITIONNEMENT : | 6 bouteilles |
Plus d'infos
Domaine la Colombe - Pinot noir
Au même titre que le Chasselas, le Pinot Noir fait partie de l’ADN du Domaine La Colombe. Il semble d’ailleurs suivre la même logique; cépage très ancien, préférant les climats frais. Délicat et subtil, il est réputé comme étant un révélateur hors pair des différents terroirs. Ce flacon est la version pur jus du Pinot. Gouleyant et pourtant dense, il est fait pour un moment à vivre et à partager.
Vinification : Cueillette manuelle. 60% de grappes entières pour la macération. Fermentation spontanée avec levures naturelles du raisin. Pigeages légers 1 à 2 fois par jour pendant 8 jours, puis lorsque le vin l'éxige. Pressurage très lent. Débourbage statique de 24 à 48h. Elevage en foudre et barrique.
Dégustation : Subtil équilibre entre fruits frais et structure. Côté gourmand et juteux du Pinot Noir.
