Cuvée Paul Rot 2020 75cl - Château Haut-Bergey

Cuvée Paul 2020 : ein präziser und delikater Wein

 Le Château Haut-Bergey certifié en biodynamie : un domaine historique, fier de son évolution

À Pessac-Léognan, le Château Haut-Bergey a été certifié en biodynamie. Une distinction qui fait la joie de Paul Garcin, son propriétaire, un homme de conviction.

Par Alyette Debray-Mauduy

Publié le 05/11/2023

Paul et Marylène Garcin, propriétaires du château Haut-Bergey © SDP

Une dégustation avec Paul Garcin vaut son pesant d’or. Il parle, il parle… Avec de grands gestes et un beau discours. Intarissable lorsqu’il s’agit d’évoquer sa philosophie du vin, «une affaire d’intuition», estime le quadragénaire.

Moins d'intrants pour de meilleurs vins

Il faut dire que ce dernier a le sens du spectacle. Avant de reprendre le domaine familial acheté en 1991 par sa famille – sa mère n’est autre que la sœur de Daniel Cathiard, propriétaire de Château Smith Haut-Lafitte – il se voyait bien devenir une rock star. Pendant une dizaine d’années, il a fait de la musique et a même enregistré un album sous le label Sony Music. N’ayant pas récolté le succès attendu, Paul Garcin regagne le nid familial, en 2007. «Je me suis entre autres demandé pourquoi le vin faisait mal à la tête. Et en faisant le tour de France des domaines viticoles, j’ai compris que pour avoir une bonne cuvée, il fallait de bons fruits. Donc un sol vivant, riche en oligo-éléments, une vinification avec moins d’intrants et moins de manipulations.» Après sept ans de réflexion, il commence à cultiver ses 7 500 pieds par hectare en biodynamie. En les traitant avec des préparations à base de compost, de bouse et de silice de corne. En préparant des tisanes aux plantes (camomille, écorce de chênes) pour traiter sa vigne contre le mildiou et l’oïdium. En drainant ses sols au maximum. Et en planifiant le travail en fonction de l’influence des planètes. Il obtient sa certification en 2018. «Mais au bout de deux ans déjà, la qualité et le goût des raisins s’étaient transformés, les vins avaient évolué vers plus de pureté, avec un meilleur potentiel de garde», explique-t-il. Même s’il reconnaît qu’une telle démarche entraîne un rendement aléatoire selon les millésimes. 

La cuvée Paul, son bébé

AOC: Pessac-Léognan

Boden : Sandig-kiesiger Boden auf lehmig-kiesigem Untergrund sowie lehmig-kiesige Hügel

Rebsorten: 43 % Cabernet Sauvignon / 25 % Merlot / 23 % Cabernet Franc / 7,5 % Petit Verdot / 0,5 % Malbec

Bodenbearbeitung : Biodynamische Viehkompostierung, flaches Pflügen für eine optimale Grasbewirtschaftung. Zertifizierter biodynamischer Anbau.

Rebpflege : Kräutertees, Dekokte, natürliche Kontaktprodukte und biodynamische Präparate (Maria Thun, Hornmist und Hornkiesel).

Vinifizierung : Schonende Extraktion in Edelstahlfässern. Reifung: 17 Monate Massengärung in einem einzigen großen Behälter, wodurch der Ausdruck von Frucht und Terroir betont wird.

Zertifizierung : Ecocert, Demeter und Biodynamische Umstellung.

Eigentümer : Familie Garcin