2023 Bourgogne Noble Souche rot 75cl - Domaine Denis Mortet

BEREICH : 1 Hektar.

Durchschnittliches Alter der Reben : 35 Jahre alt.

KLIMA : Alle Grundstücke, aus denen dieser Wein hergestellt wird, befinden sich in Daix, der Heimatstadt der Familie Mortet, nordwestlich von Dijon. Die Weinberge liegen 400 Meter über dem Meeresspiegel. Das Grundgestein ist fast bündig, das Land ist braun und sehr kalkhaltig.

STIL : Die große Höhe der Parzellen, die für die Zusammensetzung dieser Cuvée verwendet wurden, erklärt, warum die Reife der Trauben immer langsamer ist als in anderen Klimazonen der Region. Daher der Stil, der in den frühen Tagen des Weins immer sehr lebhaft war. Dann dominiert die Delikatesse von frischem Obst den Charakter dieses frischen und leicht zu trinkenden Burgunders.

VITIKULTUR : Einfacher Guyot-Schnitt, mechanisches Pflügen, keine chemischen Düngemittel oder Unkrautvernichter, nur organische Änderungen.

ERNTE : Handbuch in kleinen Fällen.

WINEMAKING : Starkes Sortieren der Trauben, teilweise entstammt, alkoholische Gärung in ausschließlich einheimischen Hefen, sehr mäßiges Umpumpen und Stanzen.

ZUCHT : 18 Monate in Eichenfässern: 20% neues Holz.

Höhepunkt : 3-5 Jahre

Bourgogne Rouge 2023 Cuvée de Noble Souche   85-87
Der Bourgogne Rouge 2023 enthält 50 % Ganztrauben und 10 % neues Holz, etwas weniger als üblich. Die Nase ist offen mit Aromen von roten Kirschen und zerdrückten Erdbeeren. Am Gaumen gut ausbalanciert mit leicht herber roter Frucht und einem schön abgestimmten Abgang.