2023 Bourgogne Noble Souche rouge 75cl - Domaine Denis Mortet

SUPERFICIE : 1 hectare.

ÂGE MOYEN DES VIGNES : 35 ans.

CLIMATS : Toutes les parcelles qui entrent dans la composition de ce vin sont situées à Daix, village natal de la famille Mortet situé au nord-ouest de Dijon. Les vignes se trouvent à 400 mètres d’altitude. La roche-mère est quasi affleurante, les terres sont brunes et très calcaires.

STYLE : L’altitude élevée des parcelles entrant dans la composition de cette cuvée explique que la maturité des raisins est toujours plus lente que pour les autres climats du domaine. D’où le style toujours très vif dans la toute première jeunesse du vin. Ensuite, la gourmandise des fruits frais domine le caractère de ce bourgogne frais et facile à boire.

VITICULTURE : Taille en guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.

VENDANGES : Manuelles en petites caisses.

VINIFICATION : Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés.

ÉLEVAGE : 18 mois en fûts de chêne : 20 % bois neuf.

APOGÉE : 3-5 ans

Bourgogne Rouge 2023 Cuvée de Noble Souche   85-87
Le Bourgogne Rouge 2023 comprend 50 % de vendange entière et 10 % de bois neuf, légèrement moins que d’habitude. Le nez est ouvert, avec des arômes de cerise rouge et de fraise écrasée. La bouche est bien équilibrée, avec des fruits rouges légèrement sauvages et une finale harmonieuse.