Réserve du Pigeonnier rot 75cl 2021

Rebsorte: Cabernet Franc 100%

Reben: 50 bis 60 Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Ertrag: 12 hl / ha

Weinbereitung: Mazeration für 21 bis 24 Tage bei kontrollierter Temperatur. Alterung auf der Hefe in einem eiförmigen Tank für 33 Monate

Wache: Wachpotential von 15 bis 20 Jahren

Service: Betriebstemperatur zwischen 12 ° und 14 °

Farbe: Granatrot.

Nase: Die Subtilität des Cabernet, das beispielhafte Werk der Familie Pere, der Begriff des Fosse-Sèche-Terroirs ... Die Nase des "Pigeon Reserve" ist großartig.

Gaumen: Luftaufnahme, ohne Kunstfertigkeit, authentisch ... die Verkostung bleibt ein einzigartiger Moment. Ein unvergleichlicher Rotwein.

Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild.