Gondwana rot 75cl 2020 - Château de Fosse-Sèche

Rebsorte: 100% Cabernet Franc

Reben: etwa sechzig Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Ertrag: Weniger als 20 hl / ha

Weinbereitung: Mazeration von weniger als einer Woche bei kontrollierter Temperatur. Alterung für 12 Monate auf Hefe in eiförmigen Bottichen für 55% des Volumens und in Sandsteinamphore für 45%

Wache: Über 20 Jahre

Service: Betriebstemperatur zwischen 16 ° und 17 ° C.

Farbe: Rubin.

Nase: Duft nach roten Früchten mit einem Hauch von Violett.

Gaumen: Eine intensive, konzentrierte Frucht mit Noten von Violett, üppig, schmackhaft und mit einem salivierenden Abgang.

Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild, Ente, Gegrilltes Geflügel.