Il était une fois rouge 75cl 2017 - Domaine Fondrèche

Fiche Technique Il Etait une Fois

Diese Cuvée wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und in begrenzten Mengen hergestellt. Boden, Keller, Mikroklima, einzigartige Exposition gegenüber dem Streben nach Perfektion.

Terroir

Das Fondrèche-Plateau, das aus dem alten Alluvium stammt, ist ein sehr steiniger Kalkstein (gerollte Kieselsteine, Feuerstein und kristalliner Boden) von der Oberfläche mit tonig-sandiger Textur

Weinherstellung & Altern

Traditionell, 14 bis 21 Tage mit nur wenigen kleinen Schweinchen, um eine langsame und allmähliche Extraktion zu fördern. 12 Monate auf Blitzhefe für Grenache und in Fässern für Syrah und Mourvèdre.

Abgefüllt am Obsttag.

Kleid

Genialer Rubin

Nase

Noten von Himbeere, Pfeffer, Garrigue.

Mund

Dicht und breit, schöne Gerbstoffkraft, seidiger Touch. Reinheit des Saftes, alles in Finesse. Länge auf die Frische und Noten von Gewürzen, Lakritz und Kakao.

Speisen- und Weinpaarung

Gegrilltes und geröstetes rotes Fleisch, Fleisch in brauner Sauce, Wild und Innereien.

91-93/100 The Wine Advocate (Robert Parker) Joe Czerwinski

Das Ventoux Il Etait Une Fois aus dem Jahr 2017 ist eine Mischung aus 80% Grenache (1936 gepflanzt und in Foudre gereift) mit jeweils 10% Mourvèdre und Syrah (in Barriques gereift). Vollmundig, reich und samtig, es ist eine weitere großartige Leistung dieses Produzenten, einer der Fahnenträger von Ventoux.

94/100 Jeb Dunnuck

Aus dem Ventoux Il Etait Une Fois 2017, einem nahtlosen, mittel- bis vollmundigen Wein, der das Beste aus dem Jahrgang herausholt, ergeben sich fantastische Noten von Kirsch, Kampfer, Graphit und zerkleinerten Blumen sowie eine reichhaltige Mineralität. Diese Cuvée ist immer von Grenache dominiert (es gibt jeweils 10% von Syrah, Mourvèdre und Carignan, die alle in Foudre erzogen wurden), und ich vermute, dass sie 10-15 Jahre halten wird.