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Datenblatt
| APPELLATION : | Champagne AOC |
| HERKUNFT : | Frankreich - Champagne |
| TRAUBE(N): | 70% Pinot Noir davon 6% Rotwein, 30% Chardonnay |
| LAGERPOTENTIAL : | 10 Jahre |
| VERFÜGBAR : | an Lager |
| CHARAKTER : | Schaumwein |
| DOSIERUNG : | Brut |
| PRODUZENT : | Henri Giraud |
| GEBINDE : | 6 Flaschen |
| PUNKTE PARKER : | 94/100 |
| PUNKTE VINOUS : | 93/100 |
| James Suckling | 95/100 |
Mehr Info
DAME-JANE, attraktiv und lecker.
Das Vinifizieren eines großen Rosé-Champagners in Terrakotta ist nicht trivial.
Terrakotta-Statuette aus der Zeit der Vorgeschichte, die Fruchtbarkeitsgöttin, die die DAME-JANE-Flasche schmückt, symbolisiert unsere Verbindung zum Land und zur Herkunft des Weins. Es bringt uns zurück in die kleine persische Stadt Dâmghân an der Seidenstraße, dem ursprünglichen Geburtsort des Weins. Helles Kleid. Vibration kristallklarer Früchte. Fast taktiler Eindruck von Frische. Seidige Tannine, angereichert durch die langsame Rotation der Hefe. DAME-JANE greift die primitive Terrakotta-Weinbereitung erneut auf und bietet echten Amateuren ein einzigartiges Erlebnis.
Farbe der Wein
Der Wein hat eine schöne Farbe, die zwischen Lachsrosa und Brillantrosa oszilliert.
Nase
Das Bouquet ist sehr fein und weinig und zeigt zarte rote Früchte sowie florale Aromen.
Mund
Am Gaumen sehr elegant und perfekt rund, ist es ein sehr zarter und vollständig weiniger Rosé mit einem langen, gut strukturierten, reinen und leicht salzigen Abgang. Die Früchte und das Moos sind bemerkenswert fein und es ist wirklich schwer, dem Charme dieses aufregenden Rosés zu widerstehen.
Vereinbarungen
Bei ca. 10 bis 12 ° C servieren.
Wir werden es gerne als Aperitif auf einer Vorspeise trinken, wo Sie während einer Mahlzeit mit Krebstieren oder gegrilltem Fisch Fleisch wie Rinderfilet oder Kalbsnieren sehen können.
Verkostungsnotizen
Leicht und luftig im Glas. Zerstoßene Blumen, süße zerstoßene Beeren, weißer Pfeffer und Minze sind alle schön gehoben. Die durchsichtige und anmutige Dame-Jane ist ein ziemlicher Fortschritt für ein Haus, das bisher für seine reichen und opulenten Champagner bekannt war. Dame-Jane wird auf der Basis von "Oeil de Perdrix" hergestellt, bei der der Pinot kurz auf die Schalen aufgetragen wird, um Farbe und Struktur zu erhalten. Kurz vor der Abfüllung wird die Mischung mit Chardonnay und Pinot verfeinert. Dame-Jane ist vollständig in Sandstein-Terrakotta gereift, ein Ansatz, der wunderbar funktioniert.
James Suckling 95/100
Beginnend mit der markanten, blassen Kupferfarbe ist dies ein sehr unkonventioneller Rosé-Champagner. Herrliche Fruchtaromen, die von Kirsche und Walderdbeere bis hin zu Kaki und kandierter Orange mit einem Hauch Sushi-Ingwer reichen. Dann kommt der mundfüllende und gut strukturierte Gaumen, der ein erstaunlich körnig-kreideiges Gefühl hat, wie es sonst nichts in dieser Kategorie gibt. Sehr langer, salziger Abgang. Eine Cuvée aus Pinot Noir mit etwas Chardonnay, die in Amphoren vinifiziert wurde. Aus biologisch angebauten Trauben. Trinken oder halten.
Wine Advocate 94/100
Der NV Dame-Jane ist einfach umwerfend und ruft Aromen von Mandarine, Gewürzen, roten Beeren, Pfingstrose, Rose und Kräutern hervor, gefolgt von einem mittelkräftigen, weinigen und vielschichtigen Geschmack mit hellen Säuren und einem seidigen, angespannten mittleren Gaumen, der durch einen phenolischen Fruchtkern mit einer hervorragenden gastronomischen Bitterkeit verstärkt wird. Diese Mischung aus 90 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay wurde acht Stunden lang mazeriert und in Amphoren und Sandsteinbehältern gereift und im Januar 2024 mit einer Dosierung von fünf Gramm pro Liter degorgiert.
Seit der Ankunft von Sébastien Le Golvet, dem Chef de Cave und Schwiegersohn von Claude Giraud, hat sich der Stil dieses Hauses aus Aÿ erheblich in Richtung feinerer, eleganterer und raffinierterer Champagner mit kaum wahrnehmbaren Eichenaromen weiterentwickelt. Das Haus besitzt neun Hektar Weinreben, hauptsächlich in Aÿ, ergänzt durch zugekaufte Trauben. Sébastien Le Golvet ist wie Claude Giraud ein Verfechter der Fassgärung. Seine Arbeit an Fässern, Behältern, Gärungs- und Reifungsprozessen ist schlichtweg umwerfend und stets voller Innovation, Forschung und Entwicklung und dem Hinterfragen grundlegender Dinge. Diese Dynamik lässt die Champagner dieses Hauses zu den feinsten, elegantesten und präzisesten zählen, die ich auf meiner letzten Reise verkostet habe.