Dame-Jane rosé 75 cl - Henri Giraud

DAME-JANE, séduisante et gourmande.

Vinifier un grand Champagne rosé en terre cuite n’est pas banal.

Statuette de terre cuite datant de la fin de la préhistoire, la déesse de la fécondité qui orne le flacon de DAME-JANE symbolise notre lien à la terre et à l’origine du vin. Elle nous ramène dans la petite ville perse de Dâmghân, sur la route de la soie, berceau originel du vin. Robe lumineuse. Vibration du fruit d’une pureté cristalline. Impression de fraîcheur presque tactile. Tanins soyeux enrichis de la rotation lente des lies. Dame-Jane revisite la vinification primitive en terre cuite et offre une expérience unique aux vrais amateurs.

Robe

Le vin a une belle couleur qui oscille entre le rose saumon et rose brillant.

Nez

Le bouquet est très fin et vineux, affichant des fruits rouge délicats ainsi que des arômes floraux.

Bouche

Très élégant et parfaitement rond en bouche, c'est un rosé très délicat et tout à fait vineux avec une finale longue, bien structurée, pure et légèrement salée. Les fruits et la mousse sont remarquablement fins, et il est vraiment difficile de résister au charme de ce rosé excitant.

Accords

A servir aux environs de 10 à 12 °C.

On le boira avec plaisir à l'apéro, sur une entrée où tout au long d'un repas avec des crustacés ou des poissons grillés, voir des viandes comme un filet de boeuf ou des rognons de veau.

Notes de dégustation

Vinous 93/100

Léger et aérien dans le verre. Les fleurs broyées, les baies broyées sucrées, le poivre blanc et la menthe sont tous magnifiquement relevés. Translucide et gracieux, le Dame-Jane est tout un départ pour une maison qui était auparavant connue pour ses champagnes riches et opulents. La Dame-Jane est réalisée avec une base 'Oeil de Perdrix' dans laquelle le Pinot est appliqué brièvement sur les peaux pour plus de couleur et de structure. Juste avant la mise en bouteille, des touches de Chardonnay et encore de Pinot viennent affiner l'assemblage. Le Dame-Jane est entièrement vieilli en terre cuite de grès, une approche qui fonctionne à merveille.

James Suckling 95/100

Commençant par la couleur cuivre pâle frappante, c'est un champagne rosé très peu conventionnel. De merveilleux arômes de fruits allant de la cerise et de la fraise des bois au kaki et à l'orange confite avec une touche de gingembre à sushi. Vient ensuite la bouche ample et bien structurée qui a une sensation granuleuse-crayeuse étonnante, différente de tout autre dans cette catégorie. Finale très longue et saline. Une cuvée de pinot noir avec une petite quantité de chardonnay qui a été vinifiée en amphores. Issu de raisins issus de l'agriculture biologique. Boire ou garder.

Wine Advocate 94/100

Le NV Dame-Jane est tout simplement magnifique, évoquant des arômes de mandarine, d'épices, de baies rouges, de pivoine, de rose et d'herbes, suivis d'une bouche moyennement corsée, vineuse et étagée avec des acides vifs et un milieu de bouche satiné et tendu rehaussé d'un noyau phénolique de fruits avec une superbe amertume gastronomique. Macéré pendant huit heures et élevé en amphores et en contenants de grès, cet assemblage de 90 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay a été dégorgé en janvier 2024 avec un dosage de cinq grammes par litre.

Depuis l'arrivée de Sébastien Le Golvet, chef de cave et gendre de Claude Giraud, le style de cette maison d'Aÿ a considérablement évolué vers des champagnes plus fins, élégants et raffinés aux arômes de chêne à peine perceptibles. La maison possède neuf hectares de vignes, principalement à Aÿ, complétés par des raisins achetés. Sébastien Le Golvet, comme Claude Giraud, est un partisan de la fermentation en barrique. Son travail sur les fûts, les contenants, les processus de fermentation et d'élevage est tout simplement époustouflant et est toujours empreint d'innovation, de recherche et développement et de remise en question des fondamentaux. Ce dynamisme permet aux Champagnes de cette maison d'être parmi les plus fins, les plus élégants et les plus précis que j'ai pu déguster lors de mon dernier voyage.