Omnia rot 75cl 2022 - Domaine Rotem & Mounir Saouma

"Omnia" bedeutet auf Lateinisch "alles", als ob "alles" Châteauneuf-du-Pape in diesem Wein enthalten wäre, dank des Vorhandenseins vieler Rebsorten, insbesondere Grenache Noir von mehreren Stellen in der Appellation.

Der Weinbereitung in ganzen Trauben nach einer kalten Mazeration (7 Tage bei 7 ° C) folgte eine zweijährige Reifung in Fässern aus dem Wald von Jupilles, Pays de Loire, auf allen Hefen und mit einigen Batonnagen. "Omnia" wurde noch nie gestapelt, gepumpt, geklebt oder gefiltert. Es ist wichtig, diesen Wein vor der Verkostung zu dekantieren, um das "Alles" von "Omnia" zu schätzen.

Santé !

Der Châteauneuf-du-Pape Omnia 2022 muss dekantiert werden, da er nach und nach Noten von reifer Schwarzkirsche, roter Pflaume, Lakritz und Garrigue-Gewürzen freigibt. Vollmundig, konzentriert und elegant, wird der 2022 von kalkigen Tanninen umrahmt und hat einen präzisen und langen Abgang. Er braucht Zeit.

Vinous 93/100