2019 Jurançon Moelleux La Magendia weiss 75cl - Domaine Clos Lapeyer

Weicher Jurançon

Magendìa, das vom okzitanischen Wort mage (am besten) „Prener la magendia“ kommt, bedeutet, nur die Trauben oder Teile von Trauben zu nehmen, die die maximale Menge an Rosinenkörnern enthalten: Es handelt sich um eine Ernte durch aufeinanderfolgendes Sortieren.

Diese Trauben werden im November gepflückt, in der Regel in zwei, drei oder vier Ernten;die letzten finden in manchen Jahren im Dezember statt.Die goldenen und verbrannten Körner sind dann teilweise verdorrt, sie haben einen Teil ihres Wassers verloren.Die anderen Bestandteile, insbesondere Zucker und Säure, konzentrieren sich dank des guten Wetters und der Einwirkung warmer Südwinde: Das ist das Geheimnis der Passerillage.

Die Pressung erfolgt dann in einem langen Zyklus, der Saft lässt sich schwerer extrahieren.

WEIN MACHEN

Langsames Pressen ganzer Trauben.Lange Gärung in Demi-Muids.

ZUCHT

12 Monate lang in Fässern gereift, dann den zweiten Winter in Fässern.Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr.

DIE VERKOSTUNG

100 % Petit Manseng.Reichhaltige, würzige Nase mit Honig, kandierten exotischen Früchten, Mispel und Vanille.Sanftes Mundgefühl, gut ausbalanciert durch zitronige Säure.Schöner frischer Abgang, sehr zart, geprägt von Mineralität.Sehr eleganter Wein.

PAARUNG VON ESSEN UND WEIN

Ideal zu Foie Gras, Pyrenäen-Schafskäse, Andouille Béarnaise, Roquefort.Es ist auch ein toller Wein zum Aufbewahren.