Saint-Joseph L'Olivaie rot 75cl 2022 - Domaine Coursodon

BEZEICHNUNG: Saint-Joseph

CUVEE: Olivaie

REBSORTE: Syrah

ERTRAGSVERMÖGEN: 32hl / ha. Trauben von alten Rebstöcken. Sehr begrenzter Ertrag.

BODEN: Sehr granithaltig. Nicht sehr tiefer Boden.

LAGE: Südlich an steilen Hängen.

QUALITÄT: Alle Arbeiten im Weinbau erfolgen von Hand. Keine Mechanisierung möglich. Behandlung auf dem Rücken von Menschen. Pflanzdichte: 8500 Fuß/ha. Diskontinuierliches Spalieren an Stelzen.

VENDANGEN: Manuelle Ernte und Transport der gesamten Weinernte in 40-kg-Transportbehältern bis zu unseren Weinkellern.

VINIFIKATION: Sortierung auf dem Tisch bei der Annahme. Die Weinlese wird abgebeert. Maischegärung und Gärung in offenen Bottichen während 18 Tagen mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts. Ausbau für 15 Monate in Fässern, davon 15 % neues Holz.

WEINPROBE: Granatrote Farbe von schöner Intensität mit violetten Reflexen. Konzentrierte Nase, rote Früchte, würzig. Im Mund lang und kräftig mit dichten, seidigen Tanninen. Dieser reiche und elegante Wein würde sich mit einigen Jahren im Keller begnügen (5 bis 7 Jahre).

PASSEND ZUM WEIN: Das Restaurant L'Amphitryon in Lorient (Morbihan) empfiehlt "kleine Tournedos vom Hasen, serviert mit kandierten Quitten und Endivien mit Ventrêche".