2021 Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques rot 75cl - Domaine Denis Mortet

Une famille à Gevrey-Chambertin depuis 1956

GEVREY-CHAMBERTIN

1er Cru Lavaux-Saint-Jacques

• CLIMAT ET SOL : ce climat est exposé plein Sud, en pente marquée. Sur le haut du coteau, la terre est pauvre et caillouteuse avec une roche à 25 centimètres de profondeur. Sur le bas du coteau, la terre est aussi caillouteuse, plus profonde et plus argileuse. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement maximum en journée ; grâce à la proximité de la combe, les nuits sont très fraîches. Ce contraste convient très bien au pinot noir.

• TYPICITÉ : très complexe, persistant et profond, il lui faut du temps pour se dévoiler. Quand il est prêt, tout est là : texture serrée et veloutée, fruité mûr et racé, finale quasi interminable.

• SUPERFICIE : 1,20 ha.

• ÂGE MOYEN DES VIGNES : 60 ans.

• PRODUCTION MOYENNE : 6 000 bouteilles.

• CÉPAGE : pinot noir.

• VITICULTURE : taille en Guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.

• VENDANGES : manuelles en petites caisses.

• VINIFICATION : Tri sévère des raisins, en partie égrappés, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés.

• ÉLEVAGE : 18 mois en fûts de chêne : 70% fûts neufs, 30% fûts d'un vin.

• APOGÉE : 10-12 ans