Monte Mare rouge 75cl 2021

Weingut, das seit über 20 Jahren biodynamisch arbeitet.

Cuvée Monte Mare - Vin de France

Rebsorten: 100% Sciaccarellu.

Grad: 15 %.

Boden : Granitarena.

Weinbereitung, Ausbau : Die Trauben werden in Kisten geerntet und mit Hilfe der Schwerkraft eingemaischt, bevor eine etwa 20-25-tägige Maischegärung auf der Haut in Edelstahltanks erfolgt. Die Extraktion erfolgt durch Pigeage und Remontage, um den Trester zu bearbeiten. Pressen mithilfe einer vertikalen Presse und Trennung der Säfte. Getrennte Vinifizierung des Tropfensafts und der Pressen, bevor sie in der Füllung zusammengeführt werden. Ausbau in Demi-muid und Keramikbetonei für 12 Monate. Abstich und Assemblage in Edelstahltanks vor der Filtration und Flaschenabfüllung.

Verkostung : Eine leuchtend rote, glänzende Robe mit violett-rubinfarbenen Nuancen. In der Nase eine aromatische Intensität und nachhaltige Komplexität mit Aromen von kleinen roten Früchten, Walderdbeeren und jodhaltige Noten. Am Gaumen hat dieser Wein eine samtige Textur, feine und seidige Tannine, mit Aromen von frischen Erdbeeren und salzigen Noten im Abgang. Seine aromatische Komplexität, seine kleinen feinen Tannine, die den Gaumen auskleiden, und seine salzige Seite, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, erzeugen einen unvergleichlich lang anhaltenden und nachhaltigen Abgang.

Empfehlung : 1 Stunde vorher öffnen und bei 14-16°C servieren.

Dieser leichte, komplexe und subtile Rotwein passt ebenso gut zu einem Denti-Filet à la plancha, einem Tataki aus rotem Thunfisch, Kalbfleisch oder einer Lammkeule des Weinguts.