Monte Mare rouge 75cl 2021 - Domaine Abbatucci

Weingut, das seit über 20 Jahren biodynamisch arbeitet.

Cuvée Monte Mare - Vin de France

Rebsorten: 100% Sciaccarellu.

Grad: 15 %.

Boden : Granitarena.

Weinbereitung, Ausbau : Die Trauben werden in Kisten geerntet und mit Hilfe der Schwerkraft eingemaischt, bevor eine etwa 20-25-tägige Maischegärung auf der Haut in Edelstahltanks erfolgt. Die Extraktion erfolgt durch Pigeage und Remontage, um den Trester zu bearbeiten. Pressen mithilfe einer vertikalen Presse und Trennung der Säfte. Getrennte Vinifizierung des Tropfensafts und der Pressen, bevor sie in der Füllung zusammengeführt werden. Ausbau in Demi-muid und Keramikbetonei für 12 Monate. Abstich und Assemblage in Edelstahltanks vor der Filtration und Flaschenabfüllung.

Verkostung : Eine leuchtend rote, glänzende Robe mit violett-rubinfarbenen Nuancen. In der Nase eine aromatische Intensität und nachhaltige Komplexität mit Aromen von kleinen roten Früchten, Walderdbeeren und jodhaltige Noten. Am Gaumen hat dieser Wein eine samtige Textur, feine und seidige Tannine, mit Aromen von frischen Erdbeeren und salzigen Noten im Abgang. Seine aromatische Komplexität, seine kleinen feinen Tannine, die den Gaumen auskleiden, und seine salzige Seite, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, erzeugen einen unvergleichlich lang anhaltenden und nachhaltigen Abgang.

Empfehlung : 1 Stunde vorher öffnen und bei 14-16°C servieren.

Dieser leichte, komplexe und subtile Rotwein passt ebenso gut zu einem Denti-Filet à la plancha, einem Tataki aus rotem Thunfisch, Kalbfleisch oder einer Lammkeule des Weinguts.

Der Monte Mare 2021 ist ein Kultwein, der die Leidenschaft von Weinliebhabern entfesselt. Er ist eine reine Sciaccarellu-Cuvée, die während des Vegetationszyklus ausschließlich mit Meerwasser behandelt wurde. Diese Grand Cuvée besticht durch ihr zartes, äußerst subtiles und aromatisches Bouquet mit Noten von kandierter Orange und Kakao. Am Gaumen ist er ein Hochgenuss. Das Tannin zeigt die gleiche Finesse wie der große Pinot Noir aus den Grands Crus, doch hier geht es um Sciaccarellu. Ungebunden, zart, geschmolzen, sinnlich und sehr präsent am Gaumen, mit einem absolut exquisiten, samtigen Tannin – ein Wein von immenser Finesse, der die Zeit überdauern wird.

Das Domaine Comte Abbatucci könnte die gesamte Geschichte des korsischen Weinbaus zusammenfassen, so groß ist Jean-Charles Abbatuccis anziehende Leidenschaft. Seine tadellosen Weinbau- und Ausbautechniken bringen Weine mit einem einzigartigen, persönlichen und unverwechselbaren Geschmack hervor. Sein brandneuer Fasskeller ermöglicht es ihm, sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen, Cuvées, die nur er anbieten kann, in puncto Reifung, Präzision und letztendlich Reinheit des Ausdrucks noch weiter zu gehen. Jede Flasche ist ein Muss.

Jeb Dunnuck 98/100