Monte Mare rouge 75cl 2021 - Domaine Abbatucci

Domaine en Biodynamie depuis plus de 20 ans

Cuvée Monte Mare – Vin de France

Cépages : 100% Sciaccarellu.

Degré : 15 %

Sol : Arènes granitiques.

Vinification, élevage : Vendanges en caisse et encuvage par gravité, avant une macération pelliculaire en cuve inox d’environ 20-25 jours. L’extraction se fait part des pigeage et remontage, pour le travail du marc. Pressurage à l’aide d’un pressoir verticale et séparation des jus. Vinification séparée des jus de gouttes et des presses, avant d’être assemblés à l’entonnage. Élevage en Demi-muid et œuf béton céramique pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.

Dégustation : Une robe rouge lumineuse et brillante avec des nuances violacées-rubis. Au nez, une intensité aromatique et une complexité soutenue, avec des arômes de petits fruits rouge, fraises des bois et des notes iodées. En bouche, ce vin a une texture veloutée, des tanins fins et soyeux, avec des arômes de fraises fraiche et des notes salines en final. Sa complexité aromatique, ses petits tanins fins qui tapissent le palais et son coté salin qui fait saliver engendrent une persistance et une longueur soutenue en bouche incomparable.

Suggestions : Ouvrir 1h avant, servir à 14-16°C.

Ce rouge léger, complexe et subtile s’apprécie aussi bien avec un filet de Denti à la plancha, un Tataki de thon rouge, de veau trigré ou un gigot d’Agneau du domaine.

Vin culte qui déchaîne la passion des amateurs, le Monte Mare 2021 est une cuvée pure Sciaccarellu, traitée uniquement à l'eau de mer pendant le cycle végétatif. Cette grande cuvée séduit par son nez délicat, extrêmement subtil et intense, qui révèle des notes d'orange confite et de cacao. En bouche, c'est un délice. Les tanins présentent le même raffinement que les grands Pinot Noir des grands crus, mais c'est bien de Sciaccarellu dont il est question ici. Délicat, fondu, sensuel et très présent en bouche, avec un velouté tannique absolument exquis, c'est un vin d'une immense finesse qui traversera les âges.

Le Domaine Comte Abbatucci pourrait résumer toute l'histoire de la viticulture corse, tant la passion de Jean-Charles Abbatucci est forte. Ses techniques de viticulture et d'élevage irréprochables donnent naissance à des vins au goût unique, personnalisé et distinctif. Son cuvier flambant neuf lui permet d'aller encore plus loin en termes d'élevage, de précision et, au final, de pureté d'expression, tant en vins blancs qu'en vins rouges, des cuvées qu'il est le seul à proposer. Chaque bouteille est un incontournable.

Jeb Dunnuck 98/100