Terres Chaudes rot 75cl 2021 - Domaine des Roches Neuves

Roches Neuves

Saumur-Champigny AOC

27,50 CHF

Datenblatt

FARBE : Rot
APPELLATION : Saumur-Champigny
TRAUBE(N): Cabernet Franc
Terroir Tuffeau
VERFÜGBAR : an Lager
PRODUZENT : Thierry Germain
GEBINDE : 6 Flaschen
PUNKTE PARKER : 90/100

Mehr Info

Terres Chaudes

Arbeit im Weinberg:

Ertrag: 45 hl / ha Organische und biodynamische Arbeit - Biodyvin-Label und Zertifizierung Ecocert
Vinification: Manuelle Ernte in Kisten, Sortiertisch vor dem Einfüllen in Tanks. 100% destemmed. Fermentation in einem frustokonischen Tank von 60 hl bei einer Temperatur von 15 bis 22 Grad, gefolgt von einer Mazeration von 2 bis 5 Tagen, während die nativen Hefen zu arbeiten beginnen. Infusion + Umpumpen pro Tag von 5 min. Fermentation für 15 bis 20 Tage, gefolgt von einjähriger Reifung auf feiner Hefe in Holzfässern von 60 hl und 12 hl oval. Terres Chaudes werden vor dem Abfüllen nicht gefiltert oder bestraft. Kommentar von

Verkostung: Die Farbe ist eine intensive rubinrote Farbe. Hell und hell, bietet es Nuancen von lila und Kirsche. Schüchtern und vornehm schlägt die erste Nase, die sich noch im Reservat befindet, einige sehr gute Versprechen vor. Als er ausgestrahlt wurde, stimmte er allmählich zu, die Geheimnisse seiner Herkunft preiszugeben. Die 2. Nase lässt die Frucht sprechen: Rote / schwarze Früchte: Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Kirsche, Brombeere, Himbeere Blüte: Iris, Veilchen, Pfingstrose Gemüse: Zeder, Minzgewürze: Pfeffer, Nelken, Zimt. Der Angriff ist gerade. Die Frucht ist leicht gedünstet und bietet Dicke. Von einer schönen Säure werden wir Aromen von Eukalyptus und Bergamotte bemerken. Alkohol ist vorhanden und bringt Solidität, aber auch Flexibilität in das Ganze. Die Tannine sind alle in Finesse und Eleganz. Der Abgang bietet eine gute Länge.

Dieser Wein passt perfekt zu einem 7-Stunden-Lammparmentier oder einem Hirsch mit Pflaumen.

 

Weinberg: Lage: In der Stadt Chacé an einem Ort namens Les Poyeux

Terroir: Kreidiger Untergrund, ein Bündnis von lehmsandigen Böden, überwiegend aus Kalkstein.

Durchschnittsalter der Reben: 35-45 Jahre

Rebsorte: 100% Cabernet Franc

Der Saumur-Champigny Terres Chaudes 2021 stammt aus 25 bis 35 Jahre alten Weinreben im Lieu-dit Les Poyeux in der Gemeinde Chacé und verströmt ein parfümiertes, zartes Bouquet aus Gewürzen, Pfingstrose, Veilchen und Blättern. Er ist mittelkräftig und zeigt einen ausgeglichenen und direkten Charakter, ist raffiniert und sanft, mit einer kristallinen Textur und einem kalkhaltigen, langanhaltenden Abgang.

Wine Advocate 90/100

 

Thierry Germain hat den zeitgenössischen Stil der Saumur-Champigny-Weine maßgeblich beeinflusst und ein Gleichgewicht zwischen der Reife der Cabernets und ihrer Reifung in verschiedenen Arten von Holztanks oder -behältern gefunden. Sein Engagement für die Weinberge, das seit 2003 biologisch-dynamische Landwirtschaft und seit 2004 das Pflügen mit Pferden umfasst, unterstreicht seinen Ruf als einer der angesehensten Winzer Frankreichs. Mit Blick auf die Zukunft teilt Germain sein Wissen und seine Erkenntnisse mit seinem Sohn Louis, der eine wichtige Rolle auf dem Weingut spielt. Sie haben einen neuen Lagerungsansatz eingeführt: Bestimmte Weine aus Einzellagen werden 10 Jahre lang gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden – ein bemerkenswerter Schritt in ihrer Strategie. Germains Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit und Frische aus und betonen Eleganz statt Kraft. Im Laufe der Jahre hat er sich von einer starken Eichenholzpräsenz zu Weinen entwickelt, die die inhärenten Eigenschaften des Terroirs hervorheben und sicherstellen, dass die Holzlagerung die mineralischen Aromen der Weine ergänzt und nicht überdeckt.