Gondwana rot 75cl 2018

Rebsorte: 100% Cabernet Franc

Reben: etwa sechzig Jahre alt; auf Wurzelstock ohne übermäßige Kraft

Boden: Juraplateau mit steiniger Struktur (Feuerstein) mit Kies, der durch eine leicht tonige Erde verbunden ist. Dieser Boden ist frei von freiem Kalkstein und ermöglicht eine sehr tiefe Wurzelbildung

Klima: Gemäßigte Zone mit ozeanischem Einfluss, die eine langsame und fortschreitende Reifung begünstigt

Kultur: Ökologischer Landbau (Ecocert) und biologisch-dynamischer Landbau (Biodyvin)

Ernte: Datum bestätigt durch Verkostung der Schalen und Samen, um ein beschichtetes, feines und aromatisches Gerbstoff zu erhalten: perfekt reife Tannine

Ertrag: Weniger als 20 hl / ha

Weinbereitung: Mazeration von weniger als einer Woche bei kontrollierter Temperatur. Alterung für 12 Monate auf Hefe in eiförmigen Bottichen für 55% des Volumens und in Sandsteinamphore für 45%

Wache: Über 20 Jahre

Service: Betriebstemperatur zwischen 16 ° und 17 ° C.

Farbe: Rubin.

Nase: Duft nach roten Früchten mit einem Hauch von Violett.

Gaumen: Eine intensive, konzentrierte Frucht mit Noten von Violett, üppig, schmackhaft und mit einem salivierenden Abgang.

Vereinbarung: Rotes Fleisch, Wild, Ente, Gegrilltes Geflügel.

Aged one year in concrete eggs, the 2018 was released as Vin de France because it did not finish malolactic fermentation. Soft, gentle nose of cherry and plum. In the mouth, flavors of cherry, olive and tomato leaf, surrounded by delicate tannins. Juicy and alive on the finish.

Vinous 91/100